GR88 Herbarium – ogród, który zamknęliśmy w butelce
Tworzony na wzgórzu. Inspirowany naturą. Zapamiętywany zapachem.
Są ogrody, które zachwycają kolorami.
Są takie, które pamięta się przez smak owoców.
I są takie, które zostają z nami dzięki zapachom. Aromatowi mięty roztartej między palcami. Szałwii rozgrzanej popołudniowym słońcem. Liściom porzeczki, które pachną jeszcze długo po tym, gdy przestaniemy ich dotykać.
Nasz ogród należy właśnie do tych ostatnich.
To tutaj, na podkarpackim wzgórzu, narodził się pomysł na GR88 Herbarium — gin będący naszą interpretacją ogrodu Hill 88.
Nie chcieliśmy stworzyć kolejnego ginu, w którym zioła są jedynie dodatkiem do jałowca. Chcieliśmy uchwycić coś trudniejszego: atmosferę miejsca, zmienność natury i aromaty, które towarzyszą nam każdego dnia.
Tak powstał Herbarium.
Osiem roślin. Jeden ogród. Wiele aromatów.
W Hill 88 wierzymy, że gin może opowiadać o miejscu, z którego pochodzi.
Klasyczny GR88 jest naszą interpretacją podkarpackiego krajobrazu — spotkaniem jałowca, cytrusów, przypraw i roślinnych inspiracji.
Herbarium kieruje tę opowieść w stronę ogrodu.
Wybraliśmy osiem botaników, które tworzą jego zielony charakter:
Pysznogłówka (dzika bergamotka) — wnosi aromatyczny, ziołowo-kwiatowy charakter, przywodzący na myśl bergamotkę.
Kłosowiec — łączy ziołową świeżość z delikatnie anyżowymi i kwiatowymi skojarzeniami.
Mięta — odpowiada za chłodny, rześki akcent.
Melisa — wprowadza łagodną, cytrynowo-ziołową świeżość.
Liście czarnej porzeczki — nadają kompozycji zielony, wyrazisty, lekko owocowy ton.
Liście malin — budują subtelne, roślinne tło.
Tymianek — przynosi dziką łąkę, ciepły wiatr i śródziemnomorski klimat..
Szałwia — dodaje wytrawności i charakterystycznej, głębokiej nuty zieleni.
Każda z tych roślin ma własny aromatyczny język. Niektóre są świeże i lekkie, inne bardziej zdecydowane, niemal dzikie.
Naszym zadaniem było sprawić, by zaczęły ze sobą rozmawiać.
Nie chodziło o to, żeby w kieliszku można było odgadnąć osiem osobnych składników. Chodziło o stworzenie jednej kompozycji, w której każda roślina wnosi coś od siebie, ale żadna nie zagłusza pozostałych.
Osiem botaników. Osiem głosów naszego ogrodu. Jeden Herbarium.
GR88 Herbarium – jak smakuje nasz ogród?
48% alkoholu. Wyraźna ziołowa świeżość. Długi, przyprawowy finisz.
Pierwsze spotkanie z Herbarium odbywa się przez zapach.
W aromacie pojawia się przyjemna, kwiatowo-zielona nuta, której towarzyszy cytrusowy jałowiec. Dalej rozwijają się skojarzenia z tymiankiem, rozmarynem i melisą cytrynową.
Jest także subtelny chłód mięty, odrobina eukaliptusowej świeżości oraz wyraźne wrażenie leśnego igliwia — bardziej jodłowego niż sosnowego.
W tle pojawia się intrygujący, niemal elektryzujący akcent przypominający egzotyczne jambu.
Mimo tej różnorodności bukiet pozostaje spójny. Żaden aromat nie próbuje przejąć całej uwagi.
W ustach Herbarium pokazuje swoją bardziej zdecydowaną stronę.
Pojawia się przyjemna cierpkość i kwaskowa owocowość przywodząca na myśl świeży agrest. Towarzyszą im zielony pieprz, kolendra oraz ziołowe akcenty tymianku i rozmarynu.
W kolejnych chwilach rozwijają się kardamon, dzięgiel i ziele angielskie.
To gin rześki, ale niepozbawiony pazura. Przyprawy są wyraźne i nadają mu zdecydowaną strukturę.
Finisz jest bardzo długi, intensywnie pieprzny. Pozostają w nim kardamon, delikatne ciepło cynamonu i imbiru, chłód mięty oraz powracająca kwaskowa owocowość.
Herbarium zaczyna się od ogrodowej świeżości, ale kończy zdecydowanym, wytrawnym akcentem.
I właśnie w tym kontraście odnajdujemy jego charakter.
Jak odkrywać GR88 Herbarium?
Zachęcamy, żeby pierwsze spotkanie z Herbarium odbyło się bez dodatków.
Niewielka porcja ginu pozwoli poznać jego naturalny aromat, warstwowość ziół oraz przyprawowy charakter. Kilka chwil w kieliszku wystarczy, by zacząć odkrywać kolejne nuty.
Później warto spróbować go z tonikiem.
Proponujemy neutralny, wytrawny bądź botaniczny tonic, dużą ilość lodu i niewielki akcent świeżej mięty lub skórki grejpfruta.
Taki sposób podania pozwala zachować zielony charakter Herbarium, a jednocześnie podkreślić jego cytrusową świeżość.
Nie warto przesadzać z dodatkami.
Ogród już znajduje się w butelce.
Herbarium. Nasza interpretacja miejsca.
Nie chcemy, żeby wszystkie nasze giny smakowały tak samo.
Chcemy, żeby każdy miał własną opowieść, ale żeby we wszystkich można było odnaleźć to samo podejście do rzemiosła.
Uważność. Cierpliwość. Szacunek do składników.
GR88 Herbarium jest dla nas czymś więcej niż kolejną kompozycją botaników.
To zapis zapachów, które znamy. Roślin, obok których przechodzimy. Letnich poranków, ciepłych wieczorów i chwil, kiedy ogród pachnie tak intensywnie, że chciałoby się zatrzymać ten moment na dłużej.
Być może właśnie dlatego powstał Herbarium.
Żeby można było do niego wrócić.
Nawet wtedy, gdy lato już dawno się skończyło.
GR88 HERBARIUM — są ogrody, które zachwycają kolorem. I są takie, które zapamiętuje się zapachem.
Hill 88. W butelce – Podkarpacie. W kieliszku – Twoja podróż.
Odkrywaj odważnie. Pij odpowiedzialnie.
