s z a O w i e ś ć
Zaczęło się od wzgórza
Nie tego z mapy, ale z wewnętrznej potrzeby – żeby zejść z utartego szlaku i znaleźć własną drogę.
W świecie, który pędzi, my wybraliśmy inaczej: Spowolnić. Zasłuchać się. Zostać bliżej.
Hill 88 to znacznie więcej niż nazwa.
To Kierunek.
To nasze wzgórze – punkt orientacyjny, do którego wracamy.
Miejsce, gdzie smak dojrzewa wraz z nami — powoli, z uwagą, z pasją.
Hill 88 to...
Destylarnia rodzinna
Hill 88 tworzymy przy jednym stole — decyzje zapadają w rozmowie, a każda partia nosi imię czyichś rąk.
Mała skala, duża staranność. Robimy tyle, ile potrafimy zrobić dobrze.
Hill 88 to...
Lokalna marka z Podkarpacia
Pachniemy mgłą nad polami, żytem i lasem, który zna nasze imiona.
W butelce zamykamy miejsca, do których wracamy — Podkarpacie jest naszym składnikiem, nie tłem.
Hill 88 to...
Rzemiosło
„Rzemiosło to nie metoda, to filozofia.”
Destylujemy powoli w miedzianym alembiku, dojrzewamy w dębie i kamionce, pozwalając czasowi współtworzyć smak.
Bez skrótów, bez hałasu — z charakterem.
Hill 88 to...
Zaproszenie do wspólnej podróży
Otwierasz butelkę i zaczynasz własną wędrówkę przez smak: od ziarna po ogień, od lasu po stół.
My dajemy opowieść — Ty nadajesz jej kierunek.
Widzimy się na szlaku!
O Nas
a k u b K u a j
Współzałożyciel, Mistrz destylacji (Master Distiller)
Zaczął od fascynacji rumem i koniakiem, ale to żyto i Podkarpacie stały się jego kompasem. Absolwent I edycji Akademii Destylacji, wierzy, że rzemiosło to rozmowa z surowcem: z ziarnem, ogniem i czasem. W jego notatniku ważniejsze od liczb są zmysły.
Jest autorem podejścia do dojrzewania alkoholi w Hill 88 — łączy kamionkę i dąb tak, by czas był współtwórcą, a nie makijażem. To on decyduje o cięciach frakcji „na nos i podniebienie”, pilnuje tempa destylacji i momentu, w którym destylat naprawdę „dojrzał do opowieści”.
Po pracy wsiada na gravel, żeby posłuchać ciszy dróg szutrowych; na macie BJJ uczy się cierpliwości i balansu. Mówi, że dobra butelka i dobra trasa mają wspólne reguły: nie śpiesz się — słuchaj rytmu.
O Nas
a r o l K u a j
Współzałożyciel, twórca stylu ginu i okowit zbożowych
Wychowany na klasycznej szkockiej whisky z Islay, zakochany w dymie i wietrze, a jednocześnie zafascynowany współczesną kraftową rewolucją: nową falą amerykańskich whiskey i ginów z całego świata. W Hill 88 jest autorem podejścia do tworzenia ginów oraz kreatywnego podejścia do okowit zbożowych.
Karol patrzy na receptury jak na mapy. Komponuje botaniki GR88 tak, by jałowiec, ogród i cytrus mówiły o miejscu, a w okowitach stawia na charakter ziarna ponad wydajność. Lubi łączyć precyzję procesu z odwagą smaku — zawsze w granicach dobrego rzemiosła.
Po godzinach czyta fantastykę i trenuje BJJ. Twierdzi, że dobra historia i dobry destylat działają podobnie: muszą mieć wyraźny świat, bohatera i finał, który zostaje długo po ostatnim rozdziale — albo łyku.
